廚具的禁用事項有哪些？

　 1、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。

　　2、忌用各類(lèi)花色瓷器盛作料。作料較好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著(zhù)花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。

　　3、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì )成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。

　　4、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各類(lèi)生物化學(xué)物質(zhì)，在加熱條件下，會(huì )與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應，會(huì )使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。

　　 5、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作砧板的首先木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。

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